已致4人死亡，一餐厅多处检出阳性！警惕：仅1毫克即可致命！
今年3月
有多人在台北市信义区
一家素食餐厅用餐后出现不适
送医后甚至出现死亡病例
4月29日
台湾卫生福利部门相关负责人证实
该起食物中毒事件目前已造成4人死亡
仍有2人住院治疗
死者体内检出
有毒物质“米酵菌酸”成分
据悉，该起食物中毒事件已通报的所有案例都曾于3月19日至22日，在该餐厅食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物，并都在用餐后短时间内出现症状，其中重症者都出现了急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。经检测，发现有毒物质“米酵菌酸”成分。
4月2日，台北市政府宣布，3月24日台北市卫生局于该餐厅采检的相关检体，验出“米酵菌酸呈阳性”，采集的生物迹证包括厨师手部、2把刀具及1个砧板。食物中毒
为何能引发如此严重的后果？
有毒物质“米酵菌酸”
到底是什么？
日常又该如何预防“米酵菌酸”中毒？
一起来看↓
认识“米酵菌酸”
“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引发中毒。
主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。
哪些食物
易产生米酵菌酸？
经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生“米酵菌酸”，包括：
谷类发酵制品
发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。
变质食用菌
过久泡发的银耳、黑木耳等。
薯类制品
马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
夏季常见的细菌性
食物中毒还有哪些？
沙门氏菌
多由动物性食品引起，如：肉类、蛋类。
症状：腹泻为水样便，一日数次，多伴有发烧，体温38-40℃，症状一般在中毒后3-5天内迅速减轻。
蜡样芽胞杆菌
常见于剩饭、米粉、甜酒酿、甜点心及乳、肉类。主要原因是食用前保存温度较高和放置时间较长。
症状：呕吐型以恶心、呕吐、腹痛为主；腹泻型多为腹痛、腹泻、水样便。
副溶血性弧菌
主要见于海鱼、虾、蟹、贝类等海产品。
症状：脐部阵发性绞痛、发热、恶心、呕吐、腹泻等。
食物中毒后
如何紧急处理？
怀疑自己食物中毒后，应第一时间催吐并留样。身体不适时应立即就医，以免耽误诊疗。
随着气温升高
微生物易于生长繁殖和产生毒素
是食品安全事故的易发期
“五一”小长假即将到来
成都市市场监督管理局在此发布
五一期间食品安全风险提示
@广大经营者及消费者 注意！
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关于预防春夏时节食物中毒的通告
当前气温升高，微生物易于生长繁殖和产生毒素，是食品安全事故的易发期。为保障人民群众食品安全和身体健康，及时消除食品安全隐患，现就做好春夏时节食物中毒预防工作通告如下。
一、餐饮服务单位主动履责守法。
（一）严把食材管理关。一是严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠可追溯；二是不得购买、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；三是不得采购和使用腐败变质、来历不明的食品及食品原料，如野生动物、野生渔获（河鲀）、野生菌菇、野生植物，“酸汤子”、“三无”食品、“山寨食品”以及腐败变质、超过保质期的食品；四是不得添加《食品安全法》等法律法规明令禁止的非食用物质；五是不得售卖无标签散装白酒及自制泡酒。
（二）严格从业人员健康关。一是从事接触直接入口食品工作的从业人员必须取得健康证明，每日晨检合格后方可上岗；二是从业人员要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作服帽、规范佩戴口罩，按照正确的程序清洗消毒手部后方可进行食品加工制作；三是加强从业人员食品安全知识培训，对食品制售过程食品安全风险应知应会。
（三）严格加工制作关。一是做好环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节；二是加工食品生熟分开，烧熟煮透；三是严格按照“五专”要求及食品安全标准规定，管理和使用食品添加剂，四是严格落实醇基燃料专人管理、警示标签、颜色警示等防控措施，防止作为白酒误饮；五是加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透；六是严禁学校食堂违规加工制作野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜等高风险食品。
（四）做好汛期预防。一是积极预防洪水、积水进入食品加工经营场所，不得采购受洪水、积水污染的食品及原料；二是受到洪水浸泡，在恢复正常经营前，要切实做好食品经营场所和食品加工设施设备的清洁消毒。
（五）严格落实特定餐饮服务单位、集体用餐人数超过100人的食品“留样”管理。留样食品重量不少于125g，要用专用容器、专用保鲜柜、专人保管48小时，要写明时间、制作人、名称、留样人、保管人并作好记录。
二、人民群众增强防护意识。
（一）外出就餐注意事项。一是在外出就餐和网络订餐时要选择正规经营场所或售卖商家，优先选择实施“明厨亮灶”和餐饮服务量化等级高的餐饮服务单位；二是消费者尽量少选择凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，在选择冷食类、生食海产品、自制饮品等菜品时要查看商家的《食品经营许可证》标注的经营范围是否包含该品种。谨慎食用所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品；不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒；三是就餐前注意观察食物是否感官异常，不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品，网络订餐收到食品后，检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时食用，勿长时间存放；四是就餐后应主动索取发票等就餐凭证。
（二）家庭制作食物注意事项。一是不购买来源不明、已变质、外观异常或超过保质期的食物或食物原材料，坚决不买野味（野生动物、野生渔获物、野生植物、野生菌菇）；二是不购买无证小摊贩出售的食物，尤其是生食水产品（刺身）、裱花蛋糕、凉拌菜、豆制品、肉制品等高危食品；三是储存食物温度要适宜，生熟食品要分开放置、避免交叉污染。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏（0-5℃）或冷冻（-18℃）条件下储存；预包装食品要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。
（三）果、蔬食用前做到“冲冼、浸泡、清洗”，将残留在果、蔬表面的有害物质充分稀释后再食用，预防化学性和虫卵引起的食物中毒。
（四）烹饪时应使用安全的水和食材，过程应保持清洁、生熟分开、煮透烧熟，不食用平时很少或没食用过的食物，避免过敏。
（五）做到“6不吃1不饮”：不吃来源不明食物、不吃腐烂变质的食物、不吃隔夜饭菜和变味的剩饭剩菜、不吃在冰箱放置过久的食品、不吃劣质熟食品特别是外观鲜红的肉制品、不吃腌制时间不足9天的腌菜，不饮用自制药酒。
（六）改善饮食行为习惯。一是提倡家庭实行分餐制，养成使用公勺公筷好习惯；二是饭前、便后、加工食物前要用肥皂和流动水仔细清洗双手，降低“病从口入”的风险；三是餐饮食品烧熟煮透后至食用前的时间要严格控制在2小时以内，常温下餐饮食品的保存时间不宜超过2小时，若再食用时食用前要充分加热至中心温度超过70℃以上；四是不食用变味、发粘、发霉等变质食物，不直接饮用未经过任何安全处理的地表水。
三、消费维权与应急处置。
消费者在外就餐后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状的，及时到就近的医疗机构就医，及早拨打12345政务服务便民热线进行投诉，同时保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。发生疑似食物中毒事故的餐饮单位，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。
相信五一小长假期间
大家免不了和自己的朋友
或者家人外出就餐
督督熊在此提醒大家
如遇饭后恶心、呕吐、腹泻
千万不要掉以轻心
很有可能是诺如病毒在“作妖”
这份风险提示也请您收好
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诺如病毒感染性腹泻高发季风险提示
每年10月到次年3月是诺如病毒引发感染性腹泻的高发期。该病毒主要通过粪便污染的食物和水，人与人的接触，以及接触被污染的物体进行传播，常在社区、学校、餐馆、医院等处引起疾病暴发。为有效预防诺如病毒传播，成都市市场监督管理局作出如下提示。
一、个人和家庭防控注意事项
1.保持良好手卫生。饭前、便后、加工食物前要用肥皂和流动水仔细清洗双手。
2.注意个人饮食卫生。做到生熟分开，烹饪食品要煮熟，尤其是贝类等海鲜类食品更要煮熟煮透。生食的水果和蔬菜要彻底清洗。正确储存食品，食用前重新加热。
3.做好隔离和消毒。患病期间需根据病情居家隔离或者住院隔离。对患者呕吐物或粪便污染的环境和物品需要使用含氯制剂进行消毒。在清理受到呕吐物污染的物品时，应戴塑胶手套和口罩，避免直接接触污染物。
二、餐饮服务单位防控注意事项
保持良好卫生条件。操作人员应避免裸手直接接触即食食品。员工出现腹泻、呕吐等症状时应该避免进入厨房和制作食物。
三、托幼机构和学校等集体单位防控注意事项
1.做好宣传。采取多种方式开展宣传教育，倡导儿童、学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯，积极锻炼身体，提高免疫力。
2.加强管理和培训。加强饮水、食品卫生管理，对员工开展呕吐物和环境消毒方法的培训。
3.制定应急预案。学校、托幼机构要制定应急预案，切实落实教师员工晨午检和因病缺课缺勤登记追踪制度、复课证明查验制度等制度。
4.做好通风消毒。加强通风换气，定期对教室、宿舍、食堂、图书馆、卫生间等场所的重点部位（如门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮、电梯按钮、上下床扶手等）进行清洁消毒。
5.及时隔离患病人员。出现病患时，按照应急预案，及时送医治疗，并做好隔离消毒和报告。
三、环境物品消毒注意事项
做好环境与物品消毒。诺如病毒环境抵抗力强，在0℃-60℃的温度范围内均可存活，可在物体表面存活2周，在水中存活2个月以上，酒精和免冲洗洗手液没有灭活效果。应使用较高浓度含氯消毒剂（处理污水1小时后余氯浓度大于10mg/L）灭活诺如病毒。
来源丨央视新闻客户端、中国新闻社、北京日报、国家应急广播
采编丨代
校对丨婷
责编丨林
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